Comment faire du chocolat
Le chocolat est le dessert préféré de nombreuses personnes. Il a non seulement un goût riche, mais apporte également une bonne humeur. Cet article présentera en détail comment préparer du chocolat et le combinera avec les sujets d'actualité et le contenu d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours pour vous présenter un guide complet.
1. Matières premières de base du chocolat
Les principales matières premières pour la fabrication du chocolat sont les fèves de cacao, le sucre, le beurre de cacao et le lait (ou lait en poudre). Voici le rapport spécifique des matières premières :
| matières premières | Proportion |
|---|---|
| fèves de cacao | 50% |
| sucre | 30% |
| beurre de cacao | 15% |
| Lait (ou lait en poudre) | 5% |
2. Étapes de fabrication du chocolat
1.fèves de cacao torréfiées: Mettez les fèves de cacao au four et faites cuire à 120°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que les fèves dégagent un arôme riche.
2.Broyage des fèves de cacao: Broyez les fèves de cacao torréfiées en une fine liqueur de cacao. Cette étape nécessite un équipement de meulage professionnel.
3.Mélanger les matières premières: Mélanger la liqueur de cacao, le sucre, le beurre de cacao et le lait et remuer uniformément pour former une pâte de chocolat.
4.affiner: Mettez la pâte de chocolat dans un conchage et remuez continuellement pendant 48 heures pour améliorer le goût et la texture du chocolat.
5.Trempe: Le chocolat est chauffé à 45°C, puis refroidi à 27°C, et enfin réchauffé à 31°C pour garantir la brillance et la stabilité du chocolat.
6.Formage: Versez le chocolat tempéré dans le moule et démoulez-le après refroidissement.
3. Sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours et contenus liés à la fabrication du chocolat
Dernièrement, les sujets brûlants sur la fabrication du chocolat se sont concentrés sur les tendances du chocolat sain et du chocolat fait maison. Voici un résumé des données pertinentes :
| sujets chauds | Popularité des discussions | Mots-clés associés |
|---|---|---|
| chocolat sain | haut | Faible teneur en sucre, sans additifs, biologique |
| chocolat maison | dans | Fait maison, bricolage, cadeaux |
| recettes de chocolat | haut | Créativité, célébrités Internet, courtes vidéos |
4. Choses à noter lors de la préparation du chocolat
1.Sélection des matières premières: Veillez à choisir des fèves de cacao et du beurre de cacao de haute qualité, essentiels au goût du chocolat.
2.contrôle de la température: Le tempérage est l’étape la plus critique de la fabrication du chocolat. Une température inappropriée provoquera un glaçage ou un mauvais goût du chocolat.
3.Conditions de stockage: Le chocolat préparé doit être conservé dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe du soleil et des températures élevées.
5. Conclusion
Bien que la fabrication du chocolat nécessite certaines compétences et équipements, avec les conseils de cet article, vous pouvez essayer de préparer un délicieux chocolat à la maison. Parallèlement aux récents sujets d'actualité, le chocolat sain et le chocolat fait maison deviennent de nouvelles tendances. Autant essayer ces recettes créatives et profiter du plaisir de les réaliser.
J'espère que cet article vous apportera des informations utiles et je vous souhaite du succès dans la fabrication du chocolat !
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